새 출제기준 반영! 책과 동영상으로 완성하는 일식조리, 복어조리 실기시험

일식복어조리기능사 자격증을 취득할 수 있다.

일식복어조리기능사 자격증 취득을 준비하는 자

초단기 합격을 위한 일식복어 조리기능사 실기 영상으로 자격증 획득

Lesson Key sentence

01차시 당근 매화꽃모양 썰기법

02차시 표고버섯 별모양 썰기법

03차시 당근 나비모양 썰기법

04차시 오이 왕관모양 썰기법

05차시 레몬 오리발모양 썰기법

06차시 삼치 손질법

07차시 도미 손질법

08차시 문어 손질법

09차시 해삼 손질법

10차시 튀김새우 손질법

11차시 전복 손질법

12차시 갑오징어 손질법

13차시 튀김종이 접기 방법

14차시 야꾸미&폰즈 만들기

15차시 곤부다시 만드는 법

16차시 1번다시 만드는 법

17차시 복어회 전처리

18차시 복어 전처리

19차시 복어 껍질 전처리 및 가시 제거

20차시 무 국화꽃 모양 썰기법

21차시 무 돌려깎기(가쯔라무끼)

22차시 오이 줄무늬 썰기(자바라)

23차시 무 은행잎 모양 썰기법

24차시 배추말이

25차시 일식조리 초밥 짓기 방법

이승철(조리)

[경력]

(現) 조리기능장 협회 이사

호남대학교 조리과학과 교수

워커힐 힐튼호텔 일식당(미쯔모모, 세끼데이)

조리기능장(일식)

가톨릭관동대학교 조리외식경영학 박사

조리기능장, 산업기사, 기능사 감독위원

NCS 일식, 복어 학습모듈 집필위원

NCS 일식, 복어 일학습병행 자문 및 집필위원

NCS 과정평가원 문제 출제위원

요리경연대회 심사위원

원큐패스 일식복어조리기능사 실기 강의

[저서]

<ncs에 따른 일본요리 실무> (백산출판사)

김욱진

[경력]

한국외식과학고등학교 교사(조리)

국가기술자격검정 조리기능사 실기 감독위원

원큐패스 일식복어조리기능사 실기 강의

[저서]

<원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)> 다락원

2024 원큐패스 일식복어조리기능사 실기

* 위 도서는 시중 온오프라인 서점에서 구매 가능합니다.

도서명 : 2024 원큐패스 일식복어조리기능사 실기

저자 : 이승철,김욱진

출판사 : 다락원

도서정가 : 18,000원

ISBN : 9788927773146

도서소개 :

일식복어조리기능사 실기시험에 대한 고민을 한방에 날려버려 주자는 마음을 담아!

저자의 오랜 현장 경험에서의 노하우와 실기 지도, 자격검정위원의 경험을 바탕으로 학생들의 눈높이에 맞춘 체계적이고 자세한 설명을 하였다. 최신 개정판으로 돌아왔다. 기존에 출간된 일식복어조기능사 실기시험 교재와 차별화를 두고 수험자의 일식자격취득에 대한 고충을 최대한 반영하여 본 교재의 앞에 반드시 숙지해야 하는 일식기초 조리기술을 수록하였다.

이 책의 특징

* 2024년 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!

* 짝꿍과제 : 자주 함께 출제되는 짝꿍과제 제시!

* 정확도 UP : 일식 전문가의 정확하고 디테일한 과정 설명 제공!

* 혼공비법 실전 6가지 : 두 과제를 제한 시간 안에 할 수 있는 비법!

* 레시피 요약 : 언제 어디서나 활용할 수 있는 레시피 제공!

* 실기 과제를 수행하기 위한 자세한 기본조리법 소개!

* 전 과제 무료동영상 : 합격비법과 꿀팁 대공개!