원큐패스로 조리기능사 합격!

조리기능사 합격을 위한 최단기 과정

1. 조리기능사 자격 시험을 준비하는 학습자

1. 한식, 중식, 양식의 기본부터 조리실무의 학습을 통해 한식, 중식, 양식조리기능사 자격을 취득할 수 있다.

2. 학습한 내용을 바탕으로 현업에 적용할 수 있다.

1. 조리기능사 자격 시험의 1타 강사 이현경 쌤의 최종마무리 강의!

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2. 친절하고, 상세한 설명으로 합격률 UP!

Lesson Key sentence

01차시 개인위생관리

02차시 식품위생관리 미생물의 종류와 특성

03차시 식품위생관리 식품과 기생충병

04차시 식품위생관리 살균 및 소독

05차시 식품위생관리 식품첨가물

06차시 식품위생관리-유해물질

07차시 주방위생관리

08차시 식중독 관리 세균성 식중독

09차시 식중독 관리 자연독 식중독

10차시 식중독 관리 기타 식중독

11차시 식품위생관계법규

12차시 공중보건 공중보건의 개념, 일광

13차시 공중보건 온열환경, 공기 및 대기 오염, 물, 채광, 조명, 환기 냉난방

14차시 공중보건 상하수도, 오물처리, 공해

15차시 공중보건 감염병

16차시 안전관리

17차시 식품재료의 성분 수분

18차시 식품재료의 성분 탄수화물

19차시 식품재료의 성분 지질

20차시 식품재료의 성분 단백질

21차시 식품재료의 성분 무기질 비타민

22차시 식품재료의 성분 식품의 색

23차시 식품재료의 성분 식품의 갈변

24차시 식품재료의 성분 식품의 맛과 냄새

25차시 효소, 소화와 흡수, 식품과 영양

26차시 구매관리1

27차시 구매관리2

28차시 조리의 목적, 조리의 방법, 조리의 온도, 계랑방법

29차시 조리장의 시설 및 설비관리

30차시 전분의 호화,노화,호정화,당화

31차시 곡류의 조리, 밀가루의 조리, 서류의 조리

32차시 두류의 조리, 채소류의 조리, 과일류의 조리

33차시 육류의 조리

34차시 달걀의 조리

35차시 우유의 조리

36차시 수산물의 조리

37차시 해조류의 조리, 한천, 유지 및 유지가공품, 냉동식품의 조리

이현경

[경력]

국가공인 조리기능장

아현산업정보학교 교사

기능경기대회(요리부문) 심사위원

국가기술자격검정 실기시험 감독위원

식품의약품안전처장상

농림축산부 장관상

기능경기대회 전국요리대회 다수 지도 및 우수 지도자상 다수 수상

[저서]

<원큐패스 한식조리기능사 필기> (다락원) 

<원큐패스 양식조리기능사 필기> (다락원,공저)

<원큐패스 중식조리기능사 필기> (다락원,공저)

<원큐패스 일식복어조리기능사 필기> (다락원,공저)

<원큐패스 조리기능사 필기 CBT 시험 25회> (다락원)

<원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기> (다락원)

<원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기> (다락원)

<원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기> (다락원) 외 다수